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Apicultura Orgánica

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En la actualidad el incremento de la producción orgánica, se ha producido por la preferencia a
el consumo de productos orgánicos, ya que los consumidores optan preferentemente por llevar
a su mesa productos en los que en su proceso productivo no se empleen productos químicos.
Además de considerar que en el proceso de producción se implementaron prácticas amigables
con la conservación del ambiente.
¿A que llamamos apicultura orgánica?
Cuando la miel es obtenida a partir de un sistema de producción sustentable en el tiempo,
mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilización de productos de síntesis
química y estas características pueden ser claramente identificadas por parte de los
consumidores a través de un sistema de certificación, estamos hablando de Miel Orgánica,
Ecológica o Biológica.

La apicultura es una actividad casi tan antigua como la agricultura, en la cual se crían
abejas para aprovechar la producción de miel. La domesticación de las abejas tiene el
principal objetivo de producir miel y de manera secundaria los derivados como
propóleos, cera, polen, jalea real, reinas e insumos. Esta actividad genera una derrama
económica alta y representa una buena alternativa para los pequeños y medianos
productores. La adopción de una estrategia óptima sustentable que promueva la
interacción positiva entre la producción apícola con el ecosistema puede traer múltiples
beneficios al hombre, los cultivos y la flora silvestre.
Se estima que el mercado de productos orgánicos en el mundo ha crecido en la última década a
razón del 20 % anual, siendo Europa, Japón y Estados Unidos, los que marcan el dinamismo del
sector. En los mismos la oferta propia de productos orgánicos, no alcanza a cubrir la demanda
creciente, aún con incrementos de superficie dedicada a este tipo de producción; esto hace
pensar que podrían seguir expandiéndose las importaciones, siendo Asia (menos Japón), África,
Australia-Nueva Zelanda y Latinoamérica los proveedores-exportadores. (IFOAM, 2012).

Etapas de la producción para demostrar el cumplimiento con la Ley de
Productos Orgánicos

APIARIO
En el apiario las abejas recolectan el néctar y el polen dentro del área de pecoreo y lo trasladan
a su colmena para la elaboración de la miel orgánica, el operador orgánico coloca a cada colmena
un número de identificación, y lo registra en las bitácoras que lleva para mantener el control e
identificar al final de la cadena productiva a que colmena corresponde el origen de la miel que
llevará al centro de acopio.


RECOLECCIÓN
Antes de llevar al centro de acopio, el apicultor retira los bastidores o alzas (panales) de las
colmenas llenas de miel y con cuidado realiza el desoperculado, además de prevenir en todo
momento del manejo de la colmena, debe ser cuidadoso y cauteloso que no existan riesgos de
contaminación, que vulneren la integridad orgánica de la miel.

EXTRACCIÓN
Para la extracción de la miel el operador orgánico coloca los bastidores o alzas en una centrifuga
a temperatura ambiente, una vez concluido el ciclo de centrifugado, colecta la miel y la almacena
en tambo, creando una identificación de cada uno de ellos.


REPOSADO
Una vez entregada la miel orgánica a algún centro de acopio regional o temporal, ahí la dejan
reposar el tiempo necesario para que las impurezas suban a la superficie, aquí son susceptibles
de sufrir riesgo de contaminación o de perder la integridad orgánica ya que, aquí se concentran
tambos de diferentes apicultores, es por eso que los tambos deben estar identificados y registrar
la cantidad de miel orgánica por cada unidad de producción orgánica.


PROCESAMIENTO
Los tambos de miel salen del estado de reposo y se trasladan a las plantas de procesamiento a
filtrado, para eliminar cualquier residuo físico presente, en esta etapa pueden determinarse
algunas pruebas de calidad para conocer algunas características como la humedad o el
contenido de azúcares, entre otros o bien realizarle algunas pruebas de laboratorio para
asegurar la ausencia sustancias prohibidas en producción orgánica, con la finalidad de mantener
la confianza del origen de la miel que llegará a la mesa del consumidor.


ENVASADO
La miel orgánica es envasada, ya sea para su comercialización nacional o internacional, en esta
etapa es fundamental colocar en la etiqueta o embalaje, el número de lote y código de la
operación orgánica, para continuar manteniendo medidas preventivas para asegurar en todo
momento la integridad de la miel orgánica, esto significa seguir manteniendo información
suficiente que permita realizar trazabilidad desde el envasado hacia atrás, para conocer el origen
de la colmena de la cual se extrajo la miel orgánica, que será comercializada a través del grupo
de productores apícolas, Finalmente, es responsabilidad del operador orgánico la aplicación de
las prácticas orgánicas y fortalecer con la implementación de Buenas Prácticas.

https://www.intagri.com/memorias/agricultura-organica/curso-sobre-apicultura-organica
https://inta.gob.ar/noticias/apicultura-organica-una-tendencia-a-tener-en-cuenta
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/661410/Apicultura_Org_nica.pdf

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MICHAEL RÚA FRANCO

COSTA RICA

Zootecnista, Especialista en Nutrición Animal

Fundador y gerente durante 17 años en Cultura Empresarial Ganadera (2003-2020) y en curso (2021).

Fundador de la Asociación Colombiana de Ganaderos Ecológicos – BioGanaderos (2013).

Asesor y consultor internacional en ganadería ecológica para entidades públicas y privadas (entre ellas BID a favor del MAG Nicaragua, PNUD a favor del MAG Costa Rica, Alcaldía Municipal de Limón Indanza Ecuador, Unión Ganadera Regional del Norte de Veracruz México, entre otras). 

Experto técnico en certificación orgánica de productos agropecuarios (ONAC).

Destacado experto internacional en Pastoreo Racional Voisin y Ganadería Regenerativa.

Carlos Castellanos

Carlos aplica tecnología para crear un impacto social y sostenible en las comunidades rurales, es activista por los derechos de los agricultores y su inclusión en la transformación tecnológica del campo. Sus abuelos y padres se criaron en el campo colombiano, motivándolo por el desarrollo rural y la prosperidad de las empresas campesinas. En su empresa Cultivando Futuro, junto con su equipo han creado desde el año 2013, un sistema de información que usa datos para dar visibilidad a cada uno de los más de 3500 agricultores de su red, al mismo tiempo que guía a las organizaciones que apoyan el desarrollo rural, gobiernos locales y empresas del sector privado, en sus estrategias de desarrollo rural y procesos de toma de decisiones.

La plataforma crea Identidades Digitales para los agricultores y organiza la información sociodemográfica y productiva en tableros de datos con gráficas y estadísticas visuales que permiten entender mejor el potencial y retos de las comunidades rurales, pudiendo mejorar la eficiencia en las conexiones que los agricultores requieren, para acceder a las oportunidades necesarias para que sus empresas familiares prosperen. Entre los últimos logros está el censo rural digital de 1000 agricultores en el municipio de La Peña Cundinamarca, Colombia y la implementación de Cultivando Futuro en Perú en alianza con ACM Ventures. (https://www.acmperu.com.pe/)

Carlos fue ganador de la prestigiosa competencia de Singularity University (https://su.org/) Global Impact Competition y fue premiado con una beca para graduarse de Tecnologías Exponenciales en el campus NASA Eames en Silicon Valley, comunidad que ha documentado su trabajo. https://bit.ly/2G9P01M

Fue seleccionado como fellow del programa YLAI, Iniciativa de Jóvenes líderes de las Américas, (https://ylai.state.gov/) dirigido por el Departamento de Estado de los Estados Unidos, abriéndole la oportunidad de implementar su estrategia de transformación digital rural en Kenia, Nigeria y Etiopía.

Cultivando Futuro fue la empresa ganadora del Summit Global y competencia de Startups Thought For Food (http://thoughtforfood.org/) del año 2017, donde compitió con otras Startups de Asia, Reino Unido y Estados Unidos. Actualmente Carlos es embajador de esta organización, compartiendo su conocimiento y siendo mentor de la startup Aglonera (https://www.aglonera.com/) en Indonesia. Además fue premiado para participar en el programa Accelerate 2030 (https://accelerate2030.net/) organizado por el Impact Hub de Medellín. (https://medellin.impacthub.net/)

Ha sido invitado en dos ocasiones como panelista en el congreso CFS (Comité para la seguridad alimentaria) (http://www.fao.org/cfs/home/plenary/cfs46/cfs46se/se060/en/) organizado por la FAO, (Naciones Unidas) en su sede principal en Roma.

Ha sido mentor y panelista en eventos organizados por la UIS (Universidad Industrial de Santander) (https://www.uis.edu.co/), Universidad EAN (https://universidadean.edu.co/) , Universidad Jorge Tadeo Lozano (https://www.utadeo.edu.co/es) y el CIAT (Centro de Investigación para la Agricultura Tropical) (https://ciat.cgiar.org).

Como Director de Operaciones de Cultivando Futuro, usa su experiencia en implementación de tecnología para agricultura y cooperación con comunidades rurales para dar consultoría y crear alianzas inter-organizacionales.